Retalhos da vida de um padre

Escapa à estrutura deste blogue uma entrada sobre gastronomia. Ainda por cima com um tema do qual não sou especialista, mas que tenho vindo a pensar nele: o famoso arroz de pato. Tal e como o conhecemos não o conheci eu na minha infância. Aliás, não me lembro sequer de ver a minha mãe ou a minha avó (as minhas referências na culinária) de o terem feito até vir a moda das camadas de arroz com o pato no meio. O que sim era da minha infância era o pato com arroz. Não era feito em casa: a minha mãe mandava-nos ir buscá-lo ao restaurante “O Cancela”, prato das quintas-feiras. E aquele almoço era um verdadeiro manjar. Levávamos o tacho e a cozinheira colocava no fundo um arroz de forno, solto (e sem haver o famigerado arroz vaporizado), feito com os miúdos do pato e em cima as partes do pato, trinchadas, com pele crocante e cheio de sabor. E na casa dos meus pais era o que se comia com alguma frequência. Fechou o restaurante e acabou-se o pato com arroz lá em casa. Há uns anos, mais ou menos